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干煸茶树菇

编辑时间:2018-02-12   作者:   来源:养生之道网   阅读次数: 323

干煸茶树菇简介

干煸茶树菇以茶树菇为主材,其菜肴鲜脆爽滑,茶树菇独特的清香加上干煸的做法,味道都吸进茶树菇中,非常好吃,茶树菇不仅营养丰富,而且有健脾止泻之功效,并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶树菇营养丰富,除富含蛋白质外,还含人体必需的8种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为,该菇性甘温、无毒,有健脾止泻之功效。

干煸茶树菇图片

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干煸茶树菇怎么做最有营养

干煸茶树菇的做法一

主料:茶树菇300克

辅料:葱适量、蒜适量、 姜适量、油适量、 酱油适量、鸡精适量

1、茶树菇洗净后切段

2、热锅下油,放姜蒜爆香,放入茶树菇后不断的翻炒,把水份煸干

3、翻炒一段时间后放入少量的酱油和鸡精调味

4、最后放入葱段,翻炒匀后即可起锅

干煸茶树菇的做法二

材料:茶树菇, 生姜, 洋葱, 青红椒,木耳少许,半茶勺小苏打粉,少许盐,糖,料酒,黑胡椒粉,花椒粉,半个鸡蛋清,少许生粉,麻油

1、牛肉切丝,加半茶勺小苏打粉,少许水抓匀,入冰箱涨发后,加少许盐,糖,料酒,黑胡椒粉,花椒粉抓匀,半个鸡蛋清,少许生粉上浆(为了防止炒时定锅,可加点油进去抓抓,进冰箱2小时以上)。

2、将茶树菇去根,煎成小段,洗干净后绰水沥干,生姜切末,洋葱切小粒,青红椒切成细丝,木耳撕一下待用。

3、起锅上油,用少许油先将牛肉丝滑散,肉丝变色后,略放酱油炒熟后盛出,再用少许油煸香生姜,洋葱粒,倒入绰好水沥干的茶树菇翻炒,放炒好的牛肉丝,略放盐,糖,淋上麻油,大火煸炒五分钟既可。

干煸茶树菇怎么做营养会流失

1、干煸茶树菇的特点是干煸,不要加水,要不停地炒,炒制表面焦黄吃起来味道才好。

2、炒蘑菇之类的菜本身有鲜味,不用加味精和鸡精也非常好吃,如果要加一定要少量,以免掩盖茶树菇本身的独特香味。

干煸茶树菇各食材的处理方法

茶树菇烹饪前用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡,主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后,就可以洗净沥干水分即可烹饪。相比其他菌类,茶树菇的柄质脆嫩,而且它还是茶树菇中最香的部分呢,所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。如果是晒干的茶树菇泡水后的颜色比新鲜的要深很多,建议洗时换两次水就好了,洗太多遍会影响它本身的美味。

买茶树菇最好挑菇粗大的,杆色比较淡,白的也不行,稍微有些些棕色比较好,另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。优质的茶树菇呈棕色,具有清香,柄质脆嫩,而且它还是茶树菇中最香的部分。

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