欢迎光临江淮家园网!

茶的鉴别:闻香与品香

编辑时间:2018-12-24   作者:   来源:云南普洱茶文化   阅读次数: 2459


  我们在品鉴一款茶时,闻香和品香是必不可少的步骤。


  闻香

  闻香是指依靠我们的嗅觉系统评判茶叶香气的高低。当滤出茶汤或看完汤色后,闻嗅香气。闻香时,一手托住杯底,一手微微解开杯盖鼻子靠近杯沿轻嗅或深嗅。闻香分为——热嗅、温嗅和冷嗅,以辨别香气的高低、纯异和持久度。

  热嗅是指一滤出茶汤或快速看完汤色即趁热闻嗅香气,因热嗅时,人的嗅觉最为敏感,因此热嗅最能感受到香气是否纯正,最易辨别茶叶有无异杂气,如陈气、霉气及其他异杂气。

  热嗅时,温度较高,应轻嗅,时间不能超过3s,否则容易灼伤呼吸系统,一嗅即过,抓住一刹那的感觉,速度要快,避免嗅觉的麻木。

  温嗅是指经过热嗅,看完茶汤后,再次闻嗅香气,此时叶底温度下降,手感略温热。温嗅时,香气不凉不烫,最易辨别香气的纯度和高低,应仔细嗅闻,体会香气的浓淡高低。

  冷嗅是指经过温嗅及尝完茶滋味后再来闻嗅香气,此时叶底已降至室温,嗅闻时,应深嗅,辨别是否有余香。如果此时仍有余香,表明茶叶香气持久度好,是茶叶品质好的表现。

  品香

  品香是指评茶者通过口腔来感受茶叶的香气,通过口腔的感知将茶叶的香气传达回嗅神经。品香是我们在日常评茶中忽略的过程,好的茶会带给人记忆感,这种记忆中包含了味觉神经所捕捉到的茶叶香气,即吞咽茶汤时,在鼻腔中散发的水汽及咽下茶汤后留在口中的余香。

  好茶的余香非常持久,能带给饮者长久的回味,这也是品茶的有趣之处和魅力所在。
友情链接
网易安徽 凯风网 中国反邪教网 京都之声 海河网 冀风网 人间正道 晨风网 大美黑龙江 海尚网 莫邪网 钱江潮 福建海丝网 赣韵网 山东反邪教 凯风河南网 九凤网 洞庭云帆网 粤正风清网 桂风网 正风网 最美山城 蜀风网 黔风网 云南风 新陕网 飞天阳光网 青海凯风网 塞上风网 丝路清风 魅力成都网 塞北风 汾河网 北疆风韵 人本网 岳麓红枫